VITAMIN DAN MINERAL

Vitamin dan Mineral

Vitamin dan beberapa mineral penting untuk metabolisme. Vitamin merupakan senyawa organik yang diperlukan tubuh dalam jumlah kecil untuk mempertahankan kesehatan dan seringkali bekerja sebagai kofaktor untuk enzim metabolisme. Vitamin yang terdapat dalam lebih dari satu bentuk kimia( misalnya piridoksin, iridoksal, piridoksamin) atau terdapat sebagai suatu prekursor 

( misalnya karotin untuk vitamin A).

Vitamin dibagi menjadi dua golongan yaitu:

1.      Vitamin larut lemak: vitamin A,D,E,K

2.      Vitamin larut air: vitamin B kompleks dan vitamin C

Vitamin larut lemak diabsorpsi dengan cara yang kompleks dan sejalan dengan absorpsi lemak.  Denagn demikian keadaan-keadaan yang yang menyebabkan gangguan absorpsi lemak seperti defisiensi asam empedu, ikterus dan enteritis dapat mengakibatkan defisiensi satu atau mungkin semua vitamin golongan ini.

Vitamin larut lemak mempengaruhi permeabilitas atau transpor pada berbagai membran sel dan bekerja sebagai oksidator atau reduktor, koenzim atau inhibitor enzim. Vitamin A dan D mempunyai aktivasi yang mirip hormon, vitamin-vitamin ini disimpan terutama di hati dan dieksresi melalui feses. Karena metabolismenya sangat lambat, dosis yang berlebihan dapat menimbu8lkan efek toksik.

Vitamin Larut air teridiri dari vitamin B kompleks dan vitamin C. Vitamin B kompleks mencakup sejumlah vitamin denagn rumus kimia dan efek biologik yang sangat berbeda yang digolongkan bersama karena dapat diperoleh dari sumber yang sama antara lain hati dan ragi. Yang termasuk vitamin ini tiamin (vit.B1), Riboflavin, asam nikotinat, piridoksin, asam pentotenat, biotin, koli, inositol, asam para-amino benzoat, asam folat dan sianokobalamin. Asam para-amino benzoat (PABA) merupakan bahan untuk sintesis asam folat, tetapi tidak hanya terjadi pada bakteri. Mnusia memperoleh asam folat langsung dari makanan, sehingga PABA tidak esensial untuk manusia atau mamalia pada umunya. Vitamin C (Asam askorbat) terutama didapat pada buah jeruk.